ANTENNE NIEDERRHEIN: 100% SERVICE100% Service: So erkennen Sie frischen Spargel
Noch bis Ende Juni können wir frischen Spargel genießen und mittlerweile ist er auch bezahlbar. Die Verbraucherberatung rät dazu, frischen Spargel zu essen und nicht auf importierte Ware zu setzen. Allein in Nordrhein-Westfalen bauen 450 Betriebe Spargel an. Wir haben für Sie Informationen zum regionalen Spargel und dessen Zubereitung zusammengefasst.
Preis
Betrug der Preis für ein Kilo Spargel zu Beginn der Saison noch 10 Euro, dürfte er sich jetzt zwischen 3 und 5 Euro bewegen.
So erkennen Sie frischen Spargel
Die Verbraucherberatung gibt folgende Tipps: Die Schnittstellen müssen hell und saftig, statt bräunlich und trocken sein: Bei leichtem Druck sollte Saft austreten. Frische Stangen glänzen leicht und haben keine Risse. Wenn sie sich nicht biegen lassen, sind sie knackig. Weiteres Frische-Merkmal: Spargelstangen quietschen, wenn man sie aneinander reibt. Die Köpfe sollten fest geschlossen und bei Druck nicht weich oder matschig sein.
So bereiten Sie Spargel richtig zu
Das Gemüse gründlich waschen. Weiße Spargelstangen unterhalb der Köpfe nach unten hin schälen, Enden abschneiden – vor allem wenn sie trocken oder holzig sind. Bei Grünspargel muss nur das untere Drittel von der Schale befreit werden. Spargel stets mit wenig Wasser und geschlossenem Deckel kochen. Stehen die Stangen aufrecht im Spargeltopf, genügt ebenfalls wenig Flüssigkeit, um sie im Dampf zu garen. Die Stängel können auch knapp mit Wasser bedeckt in flachen, ovalen Töpfen zubereitet werden. Weißer Spargel ist nach circa 15 bis 25 Minuten gar. Das Gleiche in Grün benötigt etwa 10 bis 15 Minuten. Je nach Dicke der Stangen kann die Garzeit variieren; deshalb die Bissfestigkeit zwischendurch prüfen.
Quellen: Verbraucherzentrale NRW / Bildquelle: frischer Spargel von daylight @aboutpixel.de
